上越ならではの新たな産品の紹介

市では、これまで農業、商業、工業の事業者、そして市民の皆さまとともに、地域の農林水産物を生かした「上越ならではの新たな産品」づくりに取り組んできました。

市民の皆さまからのアイデアをもとに市内の事業者が商品開発した、上越の「米」や「大豆」などを使った4つの新たな産品をご紹介します。

使う素材や味付け、見た目は各店によって異なるので、その店ならではの味をぜひ食べ比べてみてください。

（注）価格はすべて税込みです。

雪むろ酒かすラーメン

雪むろ酒かすラーメンの情報は、以下をご確認ください。

上越新名物「雪むろ酒かすラーメン」の紹介

豆腐カツ

共通ルール

• 上越産大豆で作った豆腐を使用する
• 上越ならではの野菜や魚介類等を使用する

妙高サンシャインゴルフ倶楽部レストラン　「ヘルシー豆腐カツ」　600円

季節の食材を豆腐でサンド。サクッと揚げたヘルシーカツ

春はふきみそ、夏はさっぱり梅、秋は南蛮みそなど旬の食材を地元の豆腐ではさんだ肉を使わないヘルシーなカツ。自然薯を加えた衣もサクサクの食感でおつまみに最高。

店舗情報

• 所在地：上越市中郷区江口846-1
• 電話番号：0255-74-2421
• 営業時間：午前9時30分～午後4時
• 定休日：無休（冬季は休館）
• 提供期間：4月上旬～11月下旬 

喜乃助　「鮭と豆富のけんちん揚」　480円

優しくだし香る和の逸品

豆腐にきのこと卵を加えて作った上品な味わいの「けんちん地」を鮭で包みサックリと揚げた逸品。地元味噌蔵特製の味噌テリヤキソースとの相性も抜群。

店舗情報

• 所在地：上越市西本町1-13-3
• 電話番号：025-543-8558
• 営業時間：午後5時～午前0時
• 定休日：月曜日
• 提供期間：通年 （注）仕込みの状況により提供できない場合もあります。

焙煎玄米シリーズ

共通ルール

• 上越産の焙煎した玄米を使用する

パティスリー リ・リ　「玄米ショコラ」　108円

気軽につまめるお米菓子

香ばしく焙煎した玄米に香り高いショコラをかけた1口サイズのチョコレート。気軽につまめて、噛みごたえがあるため、満腹感が得られるのも嬉しいポイント。ほろ苦い甘さはすこしオトナの味わい。

店舗情報

• 所在地：上越市富岡3525
• 電話番号：025-522-2300
• 営業時間：午前10時～午後7時
• 定休日：火曜不定休
• 販売期間：通年 

パティスリー・フルール　「玄米ダコワーズ」　150円

玄米をふんだんに使った上品な味わい

焙煎玄米粉を混ぜ、さっくりと焼き上げたダコワーズ生地に、玄米茶風味の滑らかなガナッシュをサンド。口に広がる香ばしい玄米の香りが楽しめる。

店舗情報

• 所在地：上越市本町5-4-5　あすとぴあ高田内
• 電話番号：090-4710-5404
• 営業時間：午前9時～午後6時30分、無休
• 販売期間：通年

米粉バウムクーヘン

共通ルール

• 上越産の米粉を50％以上使用する
• 上越をイメージした素材を使用する
• ホール状や板状などの形状は問わない

御菓子処ほそ山　「吉祥草」　151円

グルテンフリーの新食感

上越産コシヒカリの米粉を100％使用したグルテンフリーのバウムクーヘン。
パサつかずしっとりとした生地は職人の研究の賜物。カシス羹の酸味が良いアクセントになっている。

店舗情報（平成町店）

• 所在地：上越市平成町109
• 電話番号：025-526-0446
• 営業時間：午前9時～午後6時30分
• 定休日：水曜日
• 販売期間：通年

山川製菓店　「さくらバウムクーヘン」 150円

華やかな2層の彩り

桜の花と葉を練りこんだ2層の生地に、特製バタークリームをサンド。ほんのりと香る桜の香りと塩気が絶妙にマッチした、桜の名所・上越にふさわしい逸品だ。

店舗情報

• 所在地：上越市中央3-14-19
• 電話番号：025-543-2708
• 営業時間：午前8時30分～午後6時、不定休
• 販売期間：春季（4～6月）限定