坂口謹一郎博士について

　坂口謹一郎博士は上越市出身で、「応用微生物学」の世界的権威として知られています。

　博士の研究の対象であった「微生物」とは、目では観察することのできない菌類や酵母・カビなどの小さな生物のことで、これらがかかわって「発酵」が促され、私たちの食生活に欠くことのできない味噌や醤油、日本酒などができあがります。

　博士はこの工程を科学的に解明し、その研究成果から、調味料の大量生産等、今日の醗酵工業発展の扉を開いたといわれています。

• 坂口謹一郎博士の業績・略歴
• 探究者　坂口謹一郎
• プロデューサー　坂口謹一郎
• 歌人　坂口謹一郎
• 坂口謹一郎博士顕彰ビデオ