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雪室（ゆきむろ）貯蔵がすごい

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印刷用ページを表示する　掲載日：2023年4月26日更新

雪室とは

　雪室とは、雪を利用した天然の冷蔵庫です。庫内は約5度に保たれており、一般的な電気冷蔵庫と比べ、温度の変化が少なく、年間を通じて低温での貯蔵ができます。

　また、雪冷熱を活用する雪室は電気を使用しない（または、電気の使用が少ない）ことから、CO2排出の削減を目指すSDGs（持続可能な開発目標）の達成に貢献できます。

雪中貯蔵施設「ユキノハコ」（外観写真）　施設への雪れ作業の様子（写真）　貯蔵施設庫内の様子（写真）

上越市内の雪室

　上越市は、全国に先駆けて雪冷熱エネルギーの活用が進んでおり、主に農産物等の貯蔵や建物の冷房を用途とする「雪室」が、市内各地に設置されています。

上越市内の雪室一覧
NO.	名称	管理者等	所在地	完成年	施設構造	活用
1	安塚小学校	上越市	安塚区安塚	平成14年	RC造	施設の冷房
2	キューピットバレイスキー場雪冷房施設	上越市	安塚区須川	平成19年	RC造	施設の冷房
3	やすづか利雪型米穀貯蔵施設	えちご上越農業協同組合	安塚区樽田	平成16年	鉄骨造	米穀、農産物等の貯蔵
4	柿崎雪中貯蔵庫	えちご上越農業協同組合	柿崎区黒岩	平成16年	鉄骨造	米穀、農産物等の貯蔵
5	岩の原葡萄園雪エネルギー棟	株式会社岩の原葡萄園	北方	平成17年	鉄骨コンクリート造	米穀、農産物等の貯蔵
6	信濃坂の雪室	豊坂生産組合	安塚区信濃坂	平成15年	鉄骨造	米穀、農産物等の貯蔵
7	和田雪室	NPO法人雪のふるさと安塚	安塚区和田	平成28年	RC造	米穀、農産物、日本酒等の貯蔵
8	あるるんの杜雪室	えちご上越農業協同組合	大道福田	平成28年	コンテナ	米穀、農産物等の貯蔵
9	雪中貯蔵施設「ユキノハコ」	上越市	安塚区樽田	令和3年	木造	米穀、農産物等の貯蔵

雪室を利用した農産物の高付加価値化

　雪室の内部は温度変化が少なく、雪室貯蔵の米は新米同様のおいしさを保ちます。また、じゃがいも等の野菜は糖度が増し、肉はドリップが少なく良質な熟成肉になり、日本酒やコーヒーなどはまろやかな味わいになります。
　上越市には、雪室で貯蔵した食材を加工して商品開発をする「雪室推進プロジェクト」があり、雪室で熟成させた肉や日本酒、日本茶、コーヒー、雪室野菜を使用したジェラートなど、様々な商品を作り出しています。
　雪室に貯蔵した農産物は、電気を使わないで冷蔵できることから、環境に優しい商品と言え、昨今の消費のトレンドである「エシカル消費（倫理的消費）」に合致しています。
　農業者の皆さん、ぜひ、新たな雪室を活用して、農産物の高付加価値販売をしてみませんか。

（注）エシカル消費（倫理的消費）とは、人や社会、環境に配慮した消費行動のこと。

雪室貯蔵と低温・常温貯蔵との「米の鮮度保持」比較一覧（グラフ）